Nigiri de panceta de cerdo reducido en miel de lulo y shitake con un toque de espuma de leche de coco. (5 un)
Nigiri de salmón o atún ahumado sobre arroz (5 un) o arroz crocante (3 un) con masago, mayonesa japonesa, cebollín y espejo de teriyaki de tamarindo.
Tartar de atún del pacifico curado y ahumado, spicy mayo de aji dragon de la casa con masago, toque de trufa, aguacate y queso crema; sobre un espejo de ponzu y aji tatemado. (10 un)
Sushi tempurizado relleno de palmitos de cangrejo, bok choi y queso philadelphia bañado en una salsa de mayocurri, aguacate y pulpo parrillado. (9 un)
Roll de salmón madurado y ahumado, queso philadelphia, durazno tatemado con miel de trufas, ajo negro, aguacate y trozos de almendra tostadas. (8 un)
